“本来我国酱油有这么长的前史”“看完片子发现全国人民都那么爱吃酱油！”在我国广东佛山，来自不相同的范畴、不同地域的媒体门客们由于一部纪录片来寻“鲜”。而恰好在100多年前，海外记者初次记载、看望我国酱油之旅，也正是从这儿开端。
11月30日，纪录片《酱油是什么》看片会在广东佛山海天酱油博物馆——娅米的阳光城堡举办。海天味业党委书记张欣，湖南卫视副总监、芒果TV副总裁杨怀东，纪录片《酱油是什么》制造人、总导演李东珅，饮食文明学者、酱油收藏家、专栏作家霍权，北京师范大学艺术与传媒学院副院长、教授、博导杨乘虎，与全国媒体及自媒体博主沉溺式观影，从前史、食品科学、人文三个维度从头知道酱油，经过纪录片镜头，酱油文明从饭桌走向国际舞台。
纪录片镜头深化调味品职业，在前史与工艺的源头寻味酱油。作为拍照支撑单位，海天味业党委书记张欣表明，一瓶小小的酱油其实包含了十分多学识，它能够调出一日三餐的我国滋味，也包含着我国酱油沉积深沉的匠心。纪录片以通俗易懂、生动有趣的方法对咱们说“什么是酱油”，让观众对酱油的了解从“品味”到“品读”，“海天味业很侥幸与湖南卫视、芒果TV携手，将我国酱油文明和中华饮食文明向国际传达。”
湖南卫视副总监、芒果TV副总裁杨怀东介绍，纪录片《酱油是什么》阅历了近两年的准备与酝酿，主创团队用顶尖的制造才能，实在复原了在我国不同时代背景下的酱油开展前史，以及背面所包含的酿制文明、饮食文明和我国文明，特别感谢海天味业在拍照过程中对纪录片客观性的了解尊重，给予主创团队自在的创造空间。湖南广电将继续经过精品内容创制，洞悉社会脉息，叙述我国民族企业故事，助力工业新开展。
看片会现场，纪录片制造人、总导演李东珅以创造者视角介绍《酱油是什么》的立异亮点：动画与实景拍照相结合，呈现酱油前史沿革和出产的根本工艺；AI人叙述酱油的发酵技能和微生物国际；从北到南记载酱油在我国8个城市美食中的使用场景。
“三条线下来都证明了一件工作——守正立异。”李东珅介绍，守正立异是一个方法论，做酱油需求守正立异，做纪录片也要守正立异，所以他与主创团队测验用短视频的方法去翻开长视频，以今人的考虑串联起不同板块的短视频，以搭积木的方法构建长片，“这是一个新的样态”。
从古人在一方酱缸中探秘发酵到现代工厂的精准操控，从微生物的美妙作用到酱油在各类美食中的精彩演绎，纪录片并非将酱油局限于前史或许美食等某个单一范畴，而是结合CG动画、AI点云、三维重建等技能，兼具前史、食品科学、人文三个维度全面科普酱油是什么。
“咱们能够用多种方法来翻开这部纪录片，还能够不把它了解为是一部纪录片。”北京师范大学艺术与传媒学院副院长、教授、博导杨乘虎点评，叙述离日子最近的东西最有难度，但《酱油是什么》既呈现了我国人在天然奉送中找到一个原材料，并把它久久为功、代际传承地放到日子里的前史演化；也找到了这种文明传承背面科学的记载、验证和发现，“咱们不敢说它是第一部，可是咱们现在看到最鲜、最有滋味的一部。”
做酱油文明科普并非易事，饮食文明学者、酱油收藏家、专栏作家霍权介绍，酱油的文明、科学、工艺、美食等常识系统很巨大，在参与纪录片拍照过程中，他看到了主创团队的研讨精力，把这些巨大的常识系统梳理成一条条十分明晰的逻辑线，难能可贵。
片中立异性的科普常识取得许多媒体及自媒体博主点赞。我国日报加拿大籍记者 Felix Antoine Bachand对片中的AI数字人形象十分深入，他知道到了酱油发酵中的微生物国际，从科学视点从头知道了我国传统调味品。前史博主@汉唐三三 点评纪录片，“又一次在职业范畴进行打破，纪录片让我对酱油有了更深入的知道。”
纪录片《酱油是什么》经过重溯我国酱油开展前史，叙述跨度从前史源头到现代工艺出产，逐帧拆解出酱油每一层滋味背面的故事。
本次看片会，媒体门客在广东佛山以纪录片的视角体会酱油出产与酱油美食。海天酱油博物馆——娅米的阳光城堡所在厂区，是现在国际上最大的酱油出产基地，仅酱油晒场就超越60万平方米，约等于70个足球场。作为纪录片的第一批观众，媒体团在工厂亲眼见证了一颗黄豆从选豆开端，阅历蒸煮、清水、菌种、酿晒到灌装的全过程。从装豆开端，质料进入不同粗细的管道之中完结一切的出产流程，全自动出产线上见不到工人的身影，更看不到一滴酱油，现代化的出产线与严厉的质量操控系统改写着观众们对民族企业的形象与认知。
而回到前史源头，当观众们真实品味到几百年前的酱油名菜，前史和工艺产生了闭环。在纪录片观影现场，一场“古籍里的酱油”主题晚宴，首度复原800年前的古方菜谱，如南宋美食家林洪所著的《山家清供》中所说到的“山家三脆”“山海羹”“忘忧虀”；以及清代的我国饮食名著《随园食单》、宋代的《竹屿山房杂部》记载的酱油古菜。
来自意大利的自媒体博主ALEX很喜欢吃我国酱油，他观影后有了新收成，“纪录片很精彩，看到了我国不同当地对酱油的不同用法，回去我也要测验一些酱油的新用法。”中阿卫视驻华记者方浩明表明，在他的母语系统中，没有“鲜”字对应的单词，今日他知道到了“鲜”是一种什么样的滋味。
我国人关于美味的寻找、与酱油之间的故事，行将精彩呈现。由湖南卫视、芒果TV联合出品，海天味业支撑拍照，芒果伯璟、伯璟文明制造的8集纪录片《酱油是什么》，将于12月2日起每周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV双渠道同步播出，这一次，咱们用新的视角看我国酱油。
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